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澳门英皇赌城怎么玩 - 从连亏5年到500家门店,喜家德靠的是...

2020-01-11 13:57:06 来源:洛阳信息门户网

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澳门英皇赌城怎么玩,餐饮业务的首选(微信账号:CoffeEO 2 O)开启新的餐饮和新模式!

自2002年成立以来,西嘉德虾饺经历了几次波折,现已在全国50多个城市拥有500多家店铺和6000多名员工。

有人说它是时代的幸运儿,刚刚找到了正确的方向。有人说,它非常顺利地发挥品牌战略,并深深扎根于人们的心中。

那么,西甲饺子是如何从商店一步步来到这一天的呢?

西嘉德创始人高德富以三个字为核心总结了自己的管理哲学:阶段理论。

企业的发展从来不是一蹴而就的,但是在企业发展的不同阶段,当时的核心问题得到了解决,企业成长中遇到的瓶颈不断被克服,企业得以发展。一般来说,就是在正确的时间找到正确的问题,做正确的事情。

然而,这对于大多数企业来说是非常困难的。甚至许多企业都不知道自己所处的阶段,更不用说找到问题和解决方案,从而盲目扩张和加速死亡。

因此,让我们用“舞台理论”来看看西嘉是如何发展成为饺子行业的领先品牌的!

事实上,早在2010年,黑家德创始人高德富的“相论”就已经形成。他认为,所有企业在其发展中都必须经历这五个阶段:

选择:从你擅长的地方开始。

“搭便车的时间非常重要。早期成为烈士很容易,但是如果你能坚持到有风的那一天,你就能起带头作用。如果你迟到了,你会错过这个机会,而且更难赶上。”戈弗雷说。

在搭便车的过程中,戈弗雷的经历是:从他擅长的东西开始。

"擅长和喜欢是两个概念."戈弗雷说,在经营自己的餐馆这么多年后,他已经在所有他擅长的事情上赚钱了,但不是在所有他喜欢的事情上。

西嘉饺子的创始人高德富

在这一阶段,老板仍然需要做的是不断创新——例如,黑家德已经发明了一种水饺,以消除顾客对食品安全的担忧;为了确保新鲜度,供应链已经从开放时的6种馅料缩减到现在的5种馅料。为了满足未来客户的需求,从传统的两种销售理论到销售理论。

在西嘉德,鼓励微观创新,拒绝颠覆性创新。

02存活时间:

清晰的目标,良好的内部技能,持续改进

探索期结束后,下一步是弄清楚如何去做。

以西嘉德为例,我们设定了以饺子为人生事业,不断发展壮大的目标。

中国的食品饮料市场规模有几万亿元,戈弗雷认为这表明食品饮料生产没有上限。

戈弗雷清楚地知道:要想做大,一个人必须很好地练习内部技能,追求完美并不断提高。

例如,饺子皮是高德富的“人形菜肴测试仪”。他花了几个月的时间,每天吃数百个饺子和数千个饺子,试着把饺子皮做得淡而无味,而饺子皮的厚度可以保护一定的味道。在此期间,高德富直接增重了几十磅。

另一个例子:饺子皮被改造和创新为“草帽式”,用4根棍子剥皮,从而提高了包饺子的速度。过去,西嘉德饺子皮需要一个擀面杖来擀面杖6.5根,但现在只需要4根。

剥皮效率提高了39%,这是西嘉德持续改进的全部表现。

现阶段,西嘉德已经形成了与之相匹配的企业文化,坚持每天“活一点点”,尽一切努力形成自己的核心竞争力。

3.权衡:重点是权衡。不可能赚到所有的钱。

经历了前两个阶段的老板已经明确了他想做什么。在下一阶段,老板最重要的工作是选择——这决定了你能成为什么样的人。

无论是模式、定位还是管理,西嘉德都在实践这两个词。

放弃一切,特别注意高质量。

近年来,许多品牌通过速冻饺子崛起,占据了更大的市场规模。另一方面,戈弗雷走了另一条路,坚持“现在的包装和高质量”的路线。

如今,人们愿意为高质量付费。

放弃坎坷,走向美好。

为了改变人们对饺子“低端”的传统理解,西嘉德把重点放在虾饺上。

放弃大而取小,只做小商店。

经过数据分析,西嘉德发现200平方米店铺的营业额与100平方米店铺的营业额相似。最后,通过数据确定了最佳性价比的餐厅面积,最佳座位数为60个。

萨拉接受了押金,不再加入,只是直接去了营地。舍低取高,二等街及以下不会走;放弃低而取高,只做高质量,不做低价格;每年不打折、不促销、不涨价。

谈到权衡取舍,戈弗雷有一个生动的例子:把葱蘸酱,给你10碗酱和1碗酱,你就蘸了同样多的酱!

04组织:建立一类人才平台,

公司的扁平化管理

当作出决定时,企业正在努力获得组织力量。西嘉德创建了“工”型人才平台,平抑了公司的管理。

这个所谓的专家平台是什么意思?西嘉德细分为整个产业链的每一个部分,并在其中找到了专家,也就是最擅长细分该领域的人。

例如,虾专家、面粉专家,甚至桌椅专家,什么样的椅子最适合客人坐着吃饺子,什么样的面粉最适合保护客人的胃,都在他们的研究范围之内。

所有在海德格尔专业领域表现突出的员工最终都会被接受为合作伙伴,并以不同的方式进入“358合作伙伴”渠道。正是因为海德格尔能够在原有的“358伙伴机制”的基础上,不惜一切代价培养员工,让员工不惜一切代价培养自己。

一方面,智能专家平台旨在解决目前遇到的类别门槛问题,真正培养一技之长的人才。与此同时,它还旨在将权力下放给各种平台和地区,将企业扁平化,并将其拆分为小单位以便于管理。他们喊出内部口号,创造100名一类人才。

第一类平台各领域的人才负责一个独立的部门,他们作为公司合作伙伴共同形成“组织”的形式。

在传统公司中,每个部门向上级汇报,最后向老板汇报,老板做出最终决定。另一方面,第一类平台向由具有不同第一类人才的100个合作伙伴组成的组织报告。每个人都会一起投票并做出决定,而老板像船长一样负责指挥。

最后,西嘉德完成了组织力量的8大转变:

在这个环节中,每个企业的实践都是不同的。戈弗雷的建议是:永远不要抄袭任何人!

05战略:国家布局,

合资合作把饺子带到世界

完成内部培训和组织建设后,下一步要做的是寻求扩张和发展,并制定未来的发展战略。

戈弗雷知道,一个品牌很难通过直接营销或参与来实现其全部规模。

因此,西嘉德将选择直接经营与特许经营相结合的发展道路。未来,随着供应链和管理水平的提高,黑家德将重新开放联盟。

西嘉德将在各地区设立“试点项目”,逐一进入外部市场。

以哈尔滨为例。2003年,西嘉德从出生地鹤岗进入哈尔滨。起初,他损失了5年的钱,但即使他损失了钱,黑家德仍然在压力下开店。

随着时间的推移,市场开始逐渐接受希克罗德的产品和品牌。五年后,哈尔滨已经有53家西街店。

戈弗雷说,坚持下去。只要方向正确,这只是时间问题。

未来,西嘉德将继续以“试点”的方式在不同地方扩张。

与此同时,西嘉德从一开始就有“传遍世界、传承百年”的愿景,即让中国饺子走向世界,成为具有历史文化遗产的百年企业。

如何学习

西嘉德发展阶段论

10月11-13日,餐饮o2o组织第三期深度学习旅行团“连锁企业10倍快速成长码”再次进入大连!进入西嘉德!

一、检查要点

1.参观西嘉德战略高地饺子博物馆和中央厨房!

2.深切欣赏黑家店的企业文化,分析餐饮连锁必须走过的“深坑”!(一生中做好一件事,从五年的亏损到500多家店铺)

3.体验西嘉德的管理哲学和西嘉德的发展阶段理论

4.详细说明西嘉德企业的伙伴关系机制和组织优化!(从358到合作伙伴的组织文化,从总部控制到第一类人才平台)

5.所有检查员都有机会成为西嘉德商店或地区的合作伙伴。

第二,适合人群

餐饮业企业家、寻找转型项目的当地餐饮领导者、连锁餐饮企业主/首席执行官/人力资源执行官、品牌总监

三.回顾过去的时期

学生的第一张集体照片

第二阶段学员的合影

参观饺子类的战略高地——西嘉德饺子博物馆,体验饺子类的发展历史。

进入中央厨房体验希尔德加的极致产品和高度标准化的流程。

与希金斯对话,深入分享创建团队,分析企业链条上“不可避免”的凹坑,以及希金斯的处理方法!

最后,我感受到西嘉德人才战略的重新演变,并宣布了“企业合作伙伴”计划。

四.注册信息

时间:2019年10月11-13日

地点:大连饺子博物馆

尺寸:40只

成本:

3990元/人

3,390元/人(星智学习会会员价格,两人以上团体购买价格)

注册咨询:

罗先生13332662349(微信同号)

冉先生,17782381173(微信号码相同)

-结束-

来源|餐饮o2o

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